Гречка - наш национальный исконно русский продукт. Ботанической родиной гречихи является Южная Сибирь. Данный факт был установлен в результате генетического исследования растения. Еще до принятия христианства восточные славяне отмечали 13 июня день Акулины-гречишницы, которая считалась покровительницей и пособницей урожая. В этот день было принято сеять гречку, а всякого странника угощать кашей досыта.Гречиха – стойкая культура с очень сильным иммунитетом, она неприхотлива к почвам, не боится сорняков и вредителей, поэтому выращивается без применения удобрений и химикатов. Гречиха не поддаётся генетической модификации, заслуженно считаясь одним из самых безопасных и экологически чистых продуктов в мире. Основная масса детского питания производится на её основе.
Гречка имеет меньшее, чем у всех остальных круп, содержание углеводов, а по содержанию клетчатки в 1,5-2 раза превышает, например, белый рис, овёс и пшено.
Гречка - лидер среди зерновых по содержанию витаминов группы В и витамина Р (рутина), витамина Е и антиоксидантов, количество которых в проростках достигает 390мг/100г.
По содержанию железа (8,3мг/100г) гречка в разы превосходит все злаки, лидирует она и по содержанию остальных микроэлементов - йоду, кальцию, калию, магнию, фтору, цинку.
Гречиха – яркий индивидуалист. Не смотря на то, что её классифицируют как злак, это не совсем так. Даже плоды её именуют не зерном, а ядром, отсюда одно из названий - ядрица.
Гречка - безглютеновый продукт, у неё совершенно особенный химический состав, отличный от всех злаковых. В гречке содержится большое количество аминокислот, которых мало или нет совсем в других злаках. Особенно много в ней лизина – важнейшей незаменимой аминокислоты. Присутствие всех 10 незаменимых аминокислот делает ее состав уникальным. Общее содержание белка 14-15г на 100г крупы – выше, чем в среднем у зерновых.
Состав гречишного ядра*.
Гречка - безглютеновый продукт, у неё совершенно особенный химический состав, отличный от всех злаковых. В гречке содержится большое количество аминокислот, которых мало или нет совсем в других злаках. Особенно много в ней лизина – важнейшей незаменимой аминокислоты. Присутствие всех 10 незаменимых аминокислот делает ее состав уникальным. Общее содержание белка 14-15г на 100г крупы – выше, чем в среднем у зерновых.
Гречка имеет меньшее, чем у всех остальных круп, содержание углеводов, а по содержанию клетчатки в 1,5-2 раза превышает, например, белый рис, овёс и пшено.
Гречка - лидер среди зерновых по содержанию витаминов группы В и витамина Р (рутина), витамина Е и антиоксидантов, количество которых в проростках достигает 390мг/100г.
По содержанию железа (8,3мг/100г) гречка в разы превосходит все злаки, лидирует она и по содержанию остальных микроэлементов - йоду, кальцию, калию, магнию, фтору, цинку.
Присутствие в составе целого спектра органических кислот – фолиевой, лимонной, яблочной, а также водорастворимых флавоноидов наделяет гречку особой ценностью.
Проростки гречки - питательный, диетический и функциональный продукт. Регулярное употребление проростков гречки увеличивает гемоглобин, повышает иммунитет, нормализует кровяное давление и гормональный фон, способствует очищению сосудов от «плохого» холестерина, стабилизирует уровень сахара в крови, укрепляет сосуды, снижает риск тромбоза, препятствует возникновению и росту опухолей, а также развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Рекомендуются для профилактики и при лечении различных заболеваний сосудов: гипертонии, атеросклероза, ишемической болезни сердца; при патологии венозной системы: варикозе, тромбофлебите, геморрое; при артритах, ревматизме и сложных расстройствах лимфатической системы; при ожирении и диабете, при анемии и хронических стрессах.
Интересный факт: употребление гречки увеличивает выработку нейромедиатора дофамина, что способствует поднятию настроения!
Все вышеприведённые данные справедливы только по отношению к исходному сырью. Термообработка существенно снижает содержание полезных веществ. Увеличить исходное содержание полезных веществ и улучшить их усвояемость возможно исключительно благодаря проращиванию. Сохранить все полезные свойства, накопленные в процессе проращивания, возможно благодаря сублимационной сушке.
Полезные свойства проростков.
Проростки гречки - питательный, диетический и функциональный продукт. Регулярное употребление проростков гречки увеличивает гемоглобин, повышает иммунитет, нормализует кровяное давление и гормональный фон, способствует очищению сосудов от «плохого» холестерина, стабилизирует уровень сахара в крови, укрепляет сосуды, снижает риск тромбоза, препятствует возникновению и росту опухолей, а также развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Рекомендуются для профилактики и при лечении различных заболеваний сосудов: гипертонии, атеросклероза, ишемической болезни сердца; при патологии венозной системы: варикозе, тромбофлебите, геморрое; при артритах, ревматизме и сложных расстройствах лимфатической системы; при ожирении и диабете, при анемии и хронических стрессах.
Интересный факт: употребление гречки увеличивает выработку нейромедиатора дофамина, что способствует поднятию настроения!
Как употреблять.
Самый простой и эффективный способ извлечь максимальную пользу от гречки – употребить ее в пророщенном виде. После тщательного пережёвывания коэффициент полезного действия будет близок к 100%.
Проростки гречки являются самыми легкоусваиваемыми среди всех прочих проростков. За свою мягкую и нежную структуру и отсутствие плотной внешней оболочки гречишные проростки стали самыми популярными в нашей стране. Имея почти нейтральный вкус, они легко сочетаются с любыми продуктами. Их можно употреблять в качестве как самостоятельного блюда, например с маслом или мёдом, так и в качестве ингридиента в составе первых и вторых блюд, салатов, смузи, спортивных коктейлей, десертов и т.д. Всё зависит от вашей фантазии и предпочтений.
Сублимированные проростки прекрасно сочетаются с йогуртом, кефиром, обычным и растительным молоком. Рекомендуемая суточная норма потребления для взрослого человека составляет 50-100г свежих, или, как эквивалент 20-40г сублимированных проростков гречки.
Сублимированные проростки прекрасно сочетаются с йогуртом, кефиром, обычным и растительным молоком. Рекомендуемая суточная норма потребления для взрослого человека составляет 50-100г свежих, или, как эквивалент 20-40г сублимированных проростков гречки.
Противопоказания.
Не рекомендуется употреблять при язвенных обострениях.
* Состав семени может отличаться в зависимости от сорта, среды выращивания и способов переработки.